อาหารสำหรับผู้สูงอายุ | Food for Elders

รายวิชานี้ได้ปรับเป็นการเรียนรู้ด้วยตนเองตามอัธยาศัย (Self-Paced Learning) เกี่ยวกับรายวิชา ความหมายของผู้สูงอายุ การเปลี่ยนแปลงของร่างกาย โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ ลักษณะอาหารที่เหมาะสม ตำรับอาหารสำหรับผู้สูงอายุ หลักการประกอบอาหารสำหรับผู้สูงอายุ การจัดตกแต่งอาหารให้สวยงาม ธุรกิจการบริการอาหารให้แก่ผู้สูงอายุ จำนวนชั่วโมงเรียนรู้ทั้งหมด 6 ชั่วโมงการเรียนรู้ (จำนวนชั่วโมงสื่อวีดิทัศน์ 2 ชั่วโมง) วัตถุประสงค์ ผู้เรียนสามารถอธิบายลักษณะของผู้สูงอายุได้ อธิบายภาวะโภชนาการของผู้สูงอายุได้ถูกต้องเหมาะสม ผู้เรียนสามารถบอกลักษณะอาหารที่เหมาะสมกับวัยสูงอายุได้ ผู้เรียนสามารถนำตำรับอาหารที่ได้เรียนรู้ไปทำได้ ผู้เรียนสามารถตกแต่งจานอาหารเพื่อบริการให้แก่ผู้สูงอายุได้สวยงามเหมาะสม ผู้เรียนสามารถจัดบริการธุรกิจบริการอาหารสำหรับผู้สูงอายุได้ ความรู้พื้นฐานที่ต้องมีมาก่อน - เกณฑ์การวัดผลและประเมินผลในรายวิชา ประเมินผลจากการที่ผู้เรียนเข้าทำกิจกรรมครบทุก Unit และมีคะแนนแบบทดสอบหลังเรียนไม่น้อยกว่า 70% ถือว่าผ่านเกณฑ์เพื่อรับประกาศนียบัตรในระบบ อาจารย์ผู้รับผิดชอบรายวิชา รองศาสตราจารย์มาลี หมวกกุล Malee Muakkul อาจารย์ประจำ คณะสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย เบอร์โทรศัพท์ 0896359956 E-mail :[email protected] ผู้เชี่ยวชาญด้านสื่อ อ.รัชฎา เทพประสิทธิ์ Ratchada Thepprasit อาจารย์ประจำสาขาวิชาเทคโนโลยีการศึกษา คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงราย เบอร์โทรศัพท์ 085-1703646 E-mail : [email protected] CREATIVE COMMON สัญญาอนุญาตสิทธิ์ “สื่อการสอนนี้เป็นส่วนของโครงการ Thai MOOC (thaimooc.org) และเผยแพร่ภายใต้สัญญาอนุญาตสิทธิ์แบบ Creative Commons ด้วยเงื่อนไข CC-BY-NC-SA”