Stylisme culinaire

Description

Bienvenue sur la page du nouveau MOOC proposé par FERRANDI Paris, l’école française de Gastronomie et de Management Hôtelier . Après les MOOC « Design Culinaire » et « Tendances Culinaires », FERRANDI Paris s’attaque en 2019 au « Stylisme Culinaire ». Dernier épisode d’un triptyque intitulé « penser la cuisine », les experts de l’école (chefs-formateurs, ingénieurs pédagogiques et profs associés) proposent un nouveau MOOC lié à la créativité culinaire . Il vous permettra de découvrir le métier de styliste culinaire et toutes les spécificités à prendre en compte pour créer une composition culinaire réussie. Au travers de ce cours, alliant théorie et pratique, vous voyagerez dans l’histoire de l’illustration culinaire, vous assisterez à la réalisation d’une photo culinaire de A à Z par des professionnels, et enfin vous proposerez vous aussi une composition, vous permettant de participer à un grand concours photo en ligne.

Plan de cours

• SEMAINE 1 : Définir le stylisme culinaire
  • Iconographie culinaire et histoire d’édition
  • « 180°C » : entre beau libre et magazine
  • Le métier de styliste culinaire
• SEMAINE 2 : Créer un objet culinaire
  • L’approche créative du cuisinier
  • Le dressage à l’assiette… salé et sucré
  • Autour de l’assiette : les arts de la table
• SEMAINE 3 : Construire une image culinaire
  • Les techniques du photographe
  • Réaliser une photo culinaire de A à Z
• SEMAINE 4 : Grand concours photo
  • En ligne, ouvert à tous