Preparación de alimentos saludables

La alimentación es uno de los procesos más importantes en el desarrollo del ser humano ya que tiene impactos en su estado nutricio de las personas. Es decir, un individuo que tiene una dieta adecuada, completa, variada y equilibrada podrá desarrollar y desempeñar de la mejor manera todas sus funciones fisiológicas.

En este curso nos adentraremos en las características y propiedades nutricionales de los diferentes grupos de alimentos y, desde la perspectiva gastronómica, estudiaremos las mejores técnicas y herramientas para preparar alimentos seguros, que mantengan y mejoren sus propiedades nutrimentales y organolépticas, es decir, sus características físicas como sabor, olor y textura.

Además, te compartiremos recomendaciones y combinaciones de alimentos que te permitirán enriquecer el aporte nutrimental de tus platillos de una forma sencilla; estudiaremos las técnicas óptimas de preparación y los cuidados necesarios para elaborar platillos atractivos al paladar y benéficos para tu salud.

Descubre cómo usar de la mejor forma los alimentos y aprende a preparar platillos saludables y deliciosos. ¡Te invitamos a estudiar este curso!

MÓDULO 1: Grupos de alimentos

1.1. Características fisicoquímicas y aporte nutrimental de los cereales

1.2. Características fisicoquímicas y aporte nutrimental de las verduras y frutas

1.3. Características fisicoquímicas y aporte nutrimental de las leguminosas

1.4. Características fisicoquímicas y aporte nutrimental de los alimentos de origen animal

1.5. Características funcionales y nutricias de frutos secos, oleaginosas y semillas

1.6. Características funcionales y nutricias de hierbas y especias

1.7. Características funcionales y nutricias de grasas y aceites

1.8. Características funcionales y nutricias de azúcares simples

MÓDULO 2: Dieta Correcta

2.1. Dieta inocua

2.2. Dieta suficiente – equilibrada

2.3. Dieta completa – variada

2.4. Dieta adecuada

MÓDULO 3: Técnicas no térmicas de preparación de alimentos

3.1. Manejo higiénico de alimentos

3.2. Técnicas de acondicionamiento de materia prima.

3.3. Operaciones no térmicas

3.4. Importancia, riesgos y cuidados en técnicas no térmicas de preparación

MÓDULO 4: Técnicas térmicas de preparación de alimentos

4.1. Cocciones en calor húmedo

4.2. Cocciones en calor seco

4.3. Técnicas mixtas de cocción

4.4. Alteraciones químicas y nutrimentales de alimentos sometidos a estos térmicos de preparación

4.5. Importancia, riesgos y cuidados en técnicas térmicas de preparación

MÓDULO 5: Platillos

5.1. Técnicas básicas de elaboración de ensaladas

5.2. Técnicas básicas de elaboración de sopas

5.3. Técnicas básicas de preparación de carnes

5.4. Técnicas básicas de preparación de aves

5.5. Técnicas básicas de preparación de pescados y mariscos

5.6. Técnicas básicas de preparación de postres.

5.7. Recomendaciones de combinaciones saludables

5.8. Enriquecimiento de alimentos con ingredientes funcionales.