Diseño de esculturas comestibles

Aprende a tallar y modelar tartas para recrear texturas y elementos hiperrealistas

• Introducción
• De la idea al papel
• Del boceto a la realidad
• Dar vida a la escultura
• Detalles finales y transporte
• Proyecto final

Con unos pocos ingredientes y mucha creatividad, es posible convertir un pastel en toda una obra de arte. Marc Suárez, cake designer galardonado con varios premios internacionales al mejor escultor de tartas, te enseñará a tallar y modelar esculturas comestibles deliciosas e hiperrealistas con una pizca de fantasía.

En este curso aprenderás a elaborar tartas en 3D con los ingredientes más comunes de la pastelería y una buena dosis de imaginación. Enciende el horno y prepárate para crear una escultura personalizada, utilizando materiales comestibles, desde bizcocho hasta fondant y chocolate moldeable.

• Presentación
• Influencias
• ¿Qué haremos en el curso?
• Ideas factibles en tarta
• Inspiración y definir paleta de color
• Boceto y estructura 1
• Boceto y estructura 2
• Montar y aislar la estructura
• Montaje de la tarta
• Talla de bizcochos
• Cubrir la tarta con ganache 1
• Cubrir la tarta con ganache 2
• Modelar la cabeza y la cola 1
• Moldear la cabeza y la cola 2
• Moldear la cabeza y la cola 3
• Fondant y detalles 1
• Fondant y detalles 2
• Pintura 1
• Pintura 2
• Hacer las aletas
• Cubrir la varilla y terminar la base
• Conservación y transporte
• Diseño de esculturas comestibles